Preparar pequenos-almoços.
Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

No final da ação de formação, os/as participantes terão adquirido conhecimentos e competências para:
Preparar pequenos-almoços.
Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.
Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

Tipos de serviço de pequenos-almoços
- À carta
- Buffet
- Room-service
Tipos de pequenos-almoços
- À continental
- À inglesa
- Outras tendências
Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
- Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas
- Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa
- Bebidas utilizadas
- Equipamentos e utensílios
Interface entre serviços
Técnicas de serviço – pequenos-almoços
- Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço
- Preparação dos alimentos e bebidas
- Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service
- Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service
- Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service
- Desembaraçamento de mesas e salas
- Limpeza e arrumação de utensílios
Normas de higiene e segurança